Effect of Maillard reaction on the quality of clarified butter, ghee アーユルヴェーダ素材であるGhee（ギー）とよばれる澄ましバターの品質評価に関する論文になります。
日本酪農科学会 2021年度ミルクサイエンス研究助成課題
「高品質の澄ましバター調製を指向した熱分析によるバターのメイラード反応の解明」の研究成果です。https://link.springer.com/article/10.1007/s11418-022-01661-y
